home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / putta002 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: mwillhof@magnus.acs.ohio-state.edu (Marilyn M Willhoff)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pasta Puttanesca
  4. Date: 20 Oct 1994 21:45:42 -0400
  5. Organization: The Ohio State University
  6. Message-ID: <3876g6$aaj@junior.wariat.org>
  7. References: <384doc$p0j@junior.wariat.org>
  8.  
  9.  
  10. PASTA PUTTANESCA  from Italian Cooking at the Academy
  11.  
  12. 1/4 C plus 1 tbs. olive oil
  13. 2 tbs. butter
  14. 1/2 C minced onion
  15. 2 tbs. minced garlic
  16. 2 1/2 C peeled, seeded, and chopped tomatoes
  17. 2 oz. anchovies, minced
  18. 1/2 tsp. hot red-pepper flakes
  19. 1 tbs. capers
  20. 1 C unpitted Calamata olives
  21. 1/4 C julienned prosciutto (optional)
  22. 1 lb. dried spaghetti
  23. 1 tbs. minced parsley
  24.  
  25. Heat 1/4 cup olive oil and the butter in a large skillet over low heat.  When
  26. butter foams, add onion and garlic; saute slowly until very soft, about 10
  27. minutes.  Add tomatoes; simmer 10 minutes.  Add anchovies and pepper flakes;
  28. cook 1 minute.  Stir in capers, olives, and prosciutto (if used).
  29.  
  30. Bring a large pot of salted water to a boil.  Add remaining tablespoon olive
  31. oil and sphagetti and cook until pasta is just tender.  Drain thoroughly and
  32. add to sauce in skillet.  Toss together well and serve immediately, garnished
  33. with minced parsley.
  34.  
  35. Serves 4.
  36.  
  37.  
  38.